إجابة سريعة
أفضل الأكل في باتايا تجده في ثلاثة أنواع من الأماكن: المأكولات البحرية على الماء (سوق لان فو في ناكلوا، المفتوح يوميًا من 08:00 إلى 18:00، أو بانغ ساراي، على بعد نحو 20 كم جنوبًا)، والأسواق الليلية وأكشاك الشارع بسعر 40 إلى 80 THB للطبق، وساحات الطعام المكيّفة في المراكز التجارية مثل Pier 21 في Terminal 21، حيث يكلّف الطبق التايلاندي من 40 إلى 70 THB. وتكلّف وجبة مأكولات بحرية لشخصين في بانغ ساراي من 500 إلى 1,200 THB.
باتايا ساحل صيد تحوّل إلى مدينة منتجعات، ولا تزال خريطة طعامها تتبع خط الشاطئ. يقع حي الصيد القديم ناكلوا في الطرف الشمالي بسوق مأكولاته البحرية، وتصطف المراكز التجارية وساحات طعامها على شارع الشاطئ والشارع الثاني في الوسط، وتوجد الأسواق الليلية الكبرى في الجنوب باتجاه جومتين، بينما تقع قرية الصيد بانغ ساراي على بعد نحو 20 كم جنوبًا على الساحل. يشرح هذا الدليل ماذا تطلب، وأين تجد كل نوع من الوجبات، وكم يكلّف.
ما الأطباق التايلاندية التي ينبغي أن تطلبها أولًا في باتايا؟
ابدأ بالأطباق التي يعدّها كل طاهٍ في المدينة يوميًا، ثم انتقل إلى المأكولات البحرية التي يشتهر بها الساحل. الأسماء أدناه هي ما ستراه في القوائم وتسمعه عند الأكشاك.
- سوم تام: سلطة البابايا الخضراء تُدق عند الطلب مع الليمون الأخضر والفلفل الحار والطماطم والفول السوداني. تؤكل عادة مع غاي يانغ (دجاج مشوي) والأرز الدبق.
- باد كرا باو: لحم خنزير أو دجاج مفروم يُقلى سريعًا مع الريحان المقدس والفلفل الحار ويُقدّم على الأرز، وتعلوه بيضة مقلية إن طلبت كاي داو.
- توم يام غونغ: حساء روبيان حار وحامض مع عشب الليمون والخولنجان وورق الليمون. النسخة الصافية اسمها نام ساي، والكريمية نام كون.
- كاو مان غاي: دجاج مسلوق على أرز مطهو في مرقه، طبق غداء خفيف يناسب الأطفال.
- بلا كابونغ نيونغ مناو: سمكة قاروص كاملة مطهوة على البخار مع الليمون والثوم والفلفل الحار، وهي الطلب المعتاد في أي مطعم مأكولات بحرية.
- بو باد بونغ كاري: سلطعون مقلي مع البيض ومسحوق الكاري الأصفر، دسم أكثر منه حار.
- هوي تود أو أور سوان: عجة المحار المقرمشة أو الطرية، تُطهى على صاج مسطح في الأسواق وأكشاك المأكولات البحرية.
- كاو نياو ماموانغ: مانجو مع الأرز الدبق الحلو وكريمة جوز الهند، في أطيب حالاتها من مارس إلى يونيو في موسم المانجو.
أين أفضل مكان للمأكولات البحرية: ناكلوا أم بانغ ساراي؟
كلاهما يصلح، لوجبات مختلفة. سوق لان فو في ناكلوا محطة للغداء أو لآخر العصر داخل المدينة. أما بانغ ساراي فنزهة نصف يوم مع وجبة طويلة فوق الماء.
سوق لان فو، ناكلوا
يقع السوق بجانب حديقة لان فو في نهاية طريق ناكلوا، على بعد نحو 20 دقيقة من شارع الشاطئ. يفتح يوميًا من 08:00 إلى 18:00، والدخول مجاني، وتشكيلة الأسماك أوسع ما تكون صباحًا. النظام بسيط: تشتري الروبيان أو السلطعون أو الحبار أو المحار أو السمك بالوزن من الصواني، ثم تحمل الكيس إلى أحد أكشاك الطهي بجانب السوق، فيطهونه على البخار أو يسلقونه أو يشوونه مقابل رسم يتراوح بين 20 و40 THB تقريبًا للكيلو. ثم يأكل معظم الناس على الحصائر والمقاعد في الحديقة المطلة على الخليج. تُباع صلصة المأكولات البحرية الحارة في السوق، ويكلّف الموقف 10 THB للساعة، وتطول طوابير الطهي في عطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية. تتغير أسعار المأكولات البحرية بحسب الصيد والموسم، فقارن بين كشكين أو ثلاثة، واسأل عن السعر للكيلو، واتفق على رسم الطهي قبل تسليم الكيس.
وفي ناكلوا أيضًا مطاعم مأكولات بحرية على الماء للجلوس، ومنها Moom Aroi في ناكلوا سوي 4 وهو مثال عريق. والحي نفسه موصوف في دليل منطقة ناكلوا ووونغامات.
بانغ ساراي
بانغ ساراي قرية صيد عاملة على بعد نحو 20 كم جنوب باتايا، أي من 30 إلى 40 دقيقة بالسيارة. تتجمع مطاعم المأكولات البحرية عند طرف الرصيف من جهة البر وعلى طول طريق الشاطئ. يُباع الروبيان والسلطعون والسمك الكامل بالوزن، فاسأل عن السعر للكيلو وعن الوزن قبل الطلب. تكلّف وجبة مأكولات بحرية لشخصين مع الأرز والمشروبات من نحو 500 إلى 1,200 THB. الغداء في أيام الأسبوع هادئ، وأمسيات عطلة نهاية الأسبوع مزدحمة. ويغطي دليل بانغ ساراي وساتاهيب وسائل الوصول وما يستحق الرؤية هناك أيضًا.
ما ساحات الطعام في المراكز التجارية التي تستحق المعرفة؟
ساحات الطعام أسهل مدخل إلى المطبخ التايلاندي: تكييف، وصور على كل منضدة، وأسعار ثابتة، وطاولات نظيفة. وأهمها Pier 21 في الطابق الثالث من Terminal 21 Pattaya، على طريق شمال باتايا قرب دوّار الدلافين. يفتح المركز في 11:00 ويغلق في 22:00، وبعدها بساعة من الجمعة إلى الأحد. تشحن بطاقة مسبقة الدفع عند مكتب الصندوق، وتمررها عند كل منضدة، وتسترد الرصيد غير المستخدم عند الخروج. تكلّف الأطباق التايلاندية من 40 إلى 70 THB: حساء النودلز، وكاو مان غاي، وباد تاي، وسوم تام، والكاري على الأرز، والمانجو بالأرز الدبق. وللمراكز التجارية الكبرى الأخرى قاعات طعامها الخاصة، وهي مذكورة في دليل المراكز التجارية في باتايا.
أين تجد طعام الشارع والأسواق؟
يظهر طعام الشارع في باتايا بدءًا من آخر العصر. يعمل سوق تيبراسيت الليلي، على طريق تيبراسيت بين جنوب باتايا وجومتين، من الجمعة إلى الأحد من نحو 17:00 إلى 23:00، وفيه أكبر قسم للطعام في المدينة. أما سوق جومتين الليلي، على طريق شاطئ جومتين قرب سوي 9، فيفتح يوميًا من نحو 17:00 إلى 23:00. وفي الوسط تصطف العربات كل مساء في سوي بواكاو والأزقة المتفرعة من الشارع الثاني. وتجد أيام العمل وما يبيعه كل سوق بالتفصيل في دليل الأسواق الليلية.
الأساسيات هي أسياخ لحم الخنزير المشوي (مو بينغ)، وباد تاي، وسوم تام، والدجاج المشوي، وعصائر الفاكهة المخفوقة، والمانجو بالأرز الدبق، ويكلّف طبق الصحن الواحد من 40 إلى 80 THB. معظم الأكشاك تقبل النقد فقط، وبعضها يقبل الدفع عبر رمز QR التايلاندي، فاحمل أوراقًا نقدية صغيرة: كثيرًا ما يعجز أصحاب الأكشاك عن صرف ورقة 1,000 THB.
كم تكلّف الوجبة في باتايا؟
| نوع المكان | السعر المعتاد (THB) | ما تحصل عليه |
|---|---|---|
| كشك شارع أو بسطة سوق | من 40 إلى 80 للطبق | وجبة في صحن واحد: نودلز، طبق أرز، سلطة بابايا |
| ساحة طعام في مركز تجاري (Pier 21) | من 40 إلى 70 للطبق | وجبة تايلاندية في صحن واحد في مكان مكيّف |
| مطعم تايلاندي بسيط | من 80 إلى 150 للطبق | أطباق مقلية وكاري وحساء للمشاركة، مع الأرز |
| مطعم سياحي أو عالمي | من 150 إلى 400 للطبق الرئيسي | أطباق تايلاندية وغربية، تُضاف إليها غالبًا رسوم خدمة 10% وضريبة قيمة مضافة 7% |
| مطعم مأكولات بحرية في بانغ ساراي | من 500 إلى 1,200 لشخصين | أطباق مأكولات بحرية للمشاركة مع الأرز والمشروبات |
تجد صورة أشمل للتكاليف اليومية، من المواصلات إلى كراسي الشاطئ، في دليل الأسعار والميزانية في باتايا.
كيف تتعامل مع الطعام الحار؟
يتبّل الطهاة التايلانديون الطعام على ذوق الزبائن التايلانديين ما لم يُطلب منهم غير ذلك، والسوم تام واللارب وكاري الغابة هي أكثر الأطباق حرارة في معظم القوائم. تكفيك ثلاث عبارات:
- ماي فيت: غير حار.
- فيت نيت نوي: حار قليلًا.
- ماي ساي بريك: بلا فلفل حار إطلاقًا، وهي العبارة المناسبة للأطفال.
قلها عند الطلب، لا عند وصول الطبق. على كل طاولة مجموعة توابل (فلفل حار مجفف، وفلفل حار في الخل، وصلصة السمك، وسكر)، فيمكن دائمًا جعل الطبق الخفيف أكثر حرارة. والأرز الأبيض والخيار والمشروب الحلو تهدّئ الفم المحترق أسرع من الماء.
هل طعام الشارع في باتايا آمن؟
نعم، إذا اخترت الكشك لا الطبق. القواعد هي نفسها التي يتبعها السكان:
- كُل حيث يوجد طابور. فسرعة الدوران تعني أن لا شيء يبقى طويلًا.
- فضّل الطعام المطهو أو المشوي أمامك على الصواني التي بقيت في الحر.
- كُل المأكولات البحرية ساخنة ومطهوة جيدًا، وتجنّب المحار النيء في زيارتك الأولى.
- اشترِ الفاكهة التي تُقطّع عند الطلب أو التي لا تزال في قشرها.
- اشرب المياه المعبأة. مياه الصنبور ليست للشرب؛ أما الثلج الأنبوبي الذي يُقدَّم في المطاعم والأكشاك المعروفة فيُصنع في المصانع من مياه منقّاة.
- اغسل يديك أو عقّمهما قبل الأكل: فهذا يقي من مشكلات المعدة أكثر من أي اختيار للطبق.
على النباتيين البحث عن الأعلام الصفراء ذات الحروف الحمراء التي تميّز أكشاك الجاي (الطعام النباتي البوذي). وللمسافرين الذين يريدون مطابخ هندية أو جاينية أو حلال أحياء مخصصة: راجع دليل المطاعم الهندية في باتايا ودليل الطعام الحلال والشرق أوسطي.
أسئلة شائعة
- في أي وقت تذهب إلى سوق لان فو للمأكولات البحرية في ناكلوا؟
- اذهب صباحًا لأوسع تشكيلة من الأسماك والمحار، أو بين 15:30 و16:30 تقريبًا إن أردت الأكل في الحديقة قبل الغروب. يفتح السوق في 08:00 ويغلق في 18:00، فهو محطة للغداء أو لآخر العصر، لا مكان للعشاء. أيام الأسبوع هادئة. أما في عطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية فتصطف الطوابير عند أكشاك الطهي وتمتلئ الحديقة بالعائلات.
- هل تضيف مطاعم باتايا رسوم خدمة وضريبة؟
- أكشاك الشارع والأسواق وساحات الطعام تتقاضى السعر المعلن لا أكثر. أما مطاعم الفنادق وكثير من الأماكن الراقية فتضيف رسوم خدمة 10% وضريبة قيمة مضافة 7%، ويظهر ذلك في القائمة بعلامتَي جمع بعد السعر. البقشيش غير متوقع عند الأكشاك؛ وفي المطاعم التي لا تفرض رسوم خدمة، جرت العادة المحلية على ترك الفكة أو من 20 إلى 50 THB.
- هل يمكنك أن تأكل جيدًا في باتايا مع أطفال لا يأكلون الطعام الحار؟
- نعم. كاو مان غاي (أرز الدجاج)، والأرز المقلي، وباد سي إيو (نودلز عريضة بصلصة الصويا)، والدجاج المشوي مع الأرز الدبق، وأسياخ الساتاي، والعجة على الأرز، كلها خفيفة أصلًا. وساحات الطعام أسهل الأماكن لأن كل طبق مصوَّر وتطلب بالإشارة. وأضف ماي ساي بريك (بلا فلفل حار) إلى أي طلب لتكون مطمئنًا.
