संक्षिप्त जवाब
पटाया में सबसे अच्छा खाना तीन तरह की जगहों पर मिलता है: पानी के किनारे सीफ़ूड (नाक्लुआ का लान फो बाज़ार, रोज़ 08:00 से 18:00 तक खुला, या क़रीब 20 किमी दक्षिण में बांग सराय), 40 से 80 THB प्रति डिश वाले नाइट मार्केट और स्ट्रीट स्टॉल, और Terminal 21 के Pier 21 जैसे एयर-कंडीशंड मॉल फ़ूड कोर्ट, जहाँ थाई प्लेट 40 से 70 THB की है। बांग सराय में दो लोगों का सीफ़ूड खाना 500 से 1,200 THB का पड़ता है।
पटाया मछुआरों का तट था जो बढ़कर रिज़ॉर्ट शहर बन गया, और इसके खाने का नक्शा आज भी तटरेखा के साथ चलता है। उत्तरी छोर पर मछुआरों का पुराना इलाक़ा नाक्लुआ अपने सीफ़ूड बाज़ार के साथ है, बीच में बीच रोड और सेकंड रोड पर मॉल और उनके फ़ूड कोर्ट हैं, बड़े नाइट मार्केट दक्षिण में जोमटियन की ओर हैं, और मछुआरों का गाँव बांग सराय तट के साथ क़रीब 20 किमी और आगे है। यह गाइड बताती है कि क्या ऑर्डर करें, हर तरह का खाना कहाँ मिलता है और उसका कितना ख़र्च आता है।
पटाया में सबसे पहले कौन-से थाई व्यंजन ऑर्डर करें?
उन व्यंजनों से शुरू करें जो शहर का हर रसोइया रोज़ बनाता है, फिर उस सीफ़ूड पर जाएँ जिसके लिए यह तट जाना जाता है। नीचे दिए नाम वही हैं जो आपको मेन्यू पर दिखेंगे और स्टॉल पर सुनाई देंगे।
- सोम टैम: कच्चे पपीते का सलाद, ऑर्डर पर नींबू, मिर्च, टमाटर और मूँगफली के साथ कूटकर बनाया जाता है। आम तौर पर गाई यांग (ग्रिल्ड चिकन) और स्टिकी राइस के साथ खाया जाता है।
- पाद क्रा पाओ: तुलसी और मिर्च के साथ भुना कीमा किया पोर्क या चिकन, चावल पर, और खाई दाओ कहने पर ऊपर तला अंडा।
- टॉम यम गूंग: लेमनग्रास, गलंगल और नींबू की पत्ती वाला खट्टा-तीखा झींगा सूप। साफ़ वाला नाम साई है, क्रीमी वाला नाम खोन।
- खाओ मन गाई: उबला चिकन, उसी के शोरबे में पके चावल पर, हल्का लंच जो बच्चों को भी जमता है।
- प्ला कापोंग नेउंग मनाओ: नींबू, लहसुन और मिर्च के साथ भाप में पकी पूरी सी बास मछली, हर सीफ़ूड रेस्तराँ का मानक ऑर्डर।
- पू पाद पोंग करी: अंडे और पीले करी पाउडर के साथ भुना केकड़ा, तीखा कम, गाढ़ा ज़्यादा।
- होई टोड या ओर सुआन: कुरकुरा या नरम ऑयस्टर ऑमलेट, बाज़ारों और सीफ़ूड स्टॉल पर सपाट तवे पर बनता है।
- खाओ नियाओ मामुआंग: मीठे स्टिकी राइस और नारियल क्रीम के साथ आम, मार्च से जून में आम के मौसम में सबसे अच्छा।
सीफ़ूड के लिए सबसे अच्छी जगह कौन-सी है: नाक्लुआ या बांग सराय?
दोनों ठीक हैं, अलग-अलग तरह के खाने के लिए। नाक्लुआ का लान फो बाज़ार शहर के अंदर लंच या देर दोपहर का पड़ाव है। बांग सराय आधे दिन की सैर है जिसमें पानी के ऊपर आराम से लंबा खाना होता है।
लान फो बाज़ार, नाक्लुआ
बाज़ार नाक्लुआ रोड के छोर पर लान फो पार्क के बगल में है, बीच रोड से क़रीब 20 मिनट। यह रोज़ 08:00 से 18:00 तक खुलता है, प्रवेश मुफ़्त है, और मछलियों का सबसे बड़ा चुनाव सुबह मिलता है। तरीक़ा आसान है: ट्रे से झींगे, केकड़ा, स्क्विड, सीपी या मछली वज़न के हिसाब से ख़रीदें, फिर थैली बाज़ार के बगल के किसी कुकिंग स्टॉल पर ले जाएँ, जो क़रीब 20 से 40 THB प्रति किलो के शुल्क पर उसे भाप में पकाते, उबालते या ग्रिल करते हैं। ज़्यादातर लोग फिर खाड़ी की ओर मुँह किए पार्क में चटाइयों और बेंचों पर बैठकर खाते हैं। तीखी सीफ़ूड डिपिंग सॉस बाज़ार में मिलती है, पार्किंग 10 THB प्रति घंटा है, और वीकेंड व सरकारी छुट्टियों पर कुकिंग की लाइनें लंबी होती हैं। सीफ़ूड के दाम पकड़ और मौसम के साथ बदलते हैं, इसलिए दो-तीन स्टॉल की तुलना करें, प्रति किलो दाम पूछें और थैली सौंपने से पहले पकाने का शुल्क तय कर लें।
नाक्लुआ में पानी किनारे बैठकर खाने वाले सीफ़ूड रेस्तराँ भी हैं, नाक्लुआ सोई 4 पर Moom Aroi इसकी पुरानी मिसाल है। इलाक़े के बारे में नाक्लुआ और वोंगामाट एरिया गाइड में बताया गया है।
बांग सराय
बांग सराय पटाया से क़रीब 20 किमी दक्षिण में मछुआरों का जीता-जागता गाँव है, कार से 30 से 40 मिनट। सीफ़ूड रेस्तराँ पियर के ज़मीन वाले सिरे पर और बीच रोड के साथ जुटे हैं। झींगे, केकड़ा और पूरी मछली वज़न के हिसाब से बिकती है, इसलिए ऑर्डर से पहले प्रति किलो दाम और वज़न पूछें। चावल और ड्रिंक्स के साथ दो लोगों का सीफ़ूड खाना क़रीब 500 से 1,200 THB का पड़ता है। हफ़्ते के दिनों का लंच शांत रहता है और वीकेंड की शामें भरी रहती हैं। बांग सराय और सत्ताहिप गाइड में वहाँ पहुँचने और बाक़ी देखने लायक़ चीज़ों की जानकारी है।
कौन-से मॉल फ़ूड कोर्ट जानने लायक़ हैं?
थाई खाने से शुरुआत का सबसे आसान रास्ता फ़ूड कोर्ट हैं: एयर-कंडीशनिंग, हर काउंटर पर फ़ोटो, तय दाम और साफ़ टेबल। डॉल्फ़िन राउंडअबाउट के पास नॉर्थ पटाया रोड पर Terminal 21 Pattaya की तीसरी मंज़िल पर Pier 21 सबसे जानने लायक़ है। मॉल 11:00 बजे खुलता है और 22:00 बजे बंद होता है, शुक्रवार से रविवार एक घंटा देर से। कैशियर डेस्क पर प्रीपेड कार्ड रिचार्ज करें, हर काउंटर पर टैप करें और जाते समय बचा बैलेंस वापस ले लें। थाई डिश 40 से 70 THB की हैं: नूडल सूप, खाओ मन गाई, पाद थाई, सोम टैम, चावल के साथ करी, मैंगो स्टिकी राइस। बाक़ी बड़े मॉल के अपने फ़ूड हॉल हैं; उनकी सूची पटाया के शॉपिंग मॉल की गाइड में है।
स्ट्रीट फ़ूड और बाज़ार कहाँ मिलते हैं?
पटाया में स्ट्रीट फ़ूड देर दोपहर से दिखने लगता है। साउथ पटाया और जोमटियन के बीच थेपप्रासित रोड पर थेपप्रासित नाइट मार्केट शुक्रवार से रविवार क़रीब 17:00 से 23:00 तक लगता है और इसमें शहर का सबसे बड़ा खाने का हिस्सा है। जोमटियन बीच रोड पर सोई 9 के आसपास जोमटियन नाइट मार्केट रोज़ क़रीब 17:00 से 23:00 तक खुलता है। शहर के बीच में हर शाम सोई बुआखाओ और सेकंड रोड से निकलती गलियों में ठेले लगते हैं। खुलने के दिन और हर बाज़ार में क्या मिलता है, यह नाइट मार्केट गाइड में विस्तार से है।
मुख्य चीज़ें हैं ग्रिल्ड पोर्क सीख़ें (मू पिंग), पाद थाई, सोम टैम, ग्रिल्ड चिकन, फ़्रूट शेक और मैंगो स्टिकी राइस, और एक प्लेट वाली डिश 40 से 80 THB की होती है। ज़्यादातर स्टॉल सिर्फ़ नक़द लेते हैं, कुछ थाई QR पेमेंट लेते हैं, इसलिए छोटे नोट रखें: स्टॉल वाले अक्सर 1,000 THB का नोट नहीं तोड़ पाते।
पटाया में एक बार के खाने का ख़र्च कितना आता है?
| जगह का प्रकार | आम दाम (THB) | क्या मिलता है |
|---|---|---|
| स्ट्रीट स्टॉल या बाज़ार की दुकान | प्रति डिश 40 से 80 | एक प्लेट का खाना: नूडल्स, चावल की डिश, पपीता सलाद |
| मॉल फ़ूड कोर्ट (Pier 21) | प्रति डिश 40 से 70 | एयर-कंडीशनिंग में एक प्लेट का थाई खाना |
| सादा थाई रेस्तराँ | प्रति डिश 80 से 150 | मिल-बाँटकर खाने के लिए स्टर-फ़्राई, करी और सूप, चावल के साथ |
| टूरिस्ट या इंटरनेशनल रेस्तराँ | प्रति मेन कोर्स 150 से 400 | थाई और वेस्टर्न डिश, अक्सर 10% सर्विस और 7% VAT जोड़कर |
| बांग सराय का सीफ़ूड रेस्तराँ | दो लोगों के लिए 500 से 1,200 | चावल और ड्रिंक्स के साथ मिल-बाँटकर सीफ़ूड डिश |
ट्रांसपोर्ट से लेकर बीच कुर्सियों तक, रोज़ के ख़र्च की पूरी तस्वीर पटाया के दाम और बजट गाइड में है।
तीखेपन से कैसे निपटें?
थाई रसोइये, जब तक कहा न जाए, थाई ग्राहकों के हिसाब से मसाला डालते हैं, और ज़्यादातर मेन्यू पर सोम टैम, लाब और जंगल करी सबसे तीखी चीज़ें हैं। तीन वाक्य काफ़ी हैं:
- माई फेट: तीखा नहीं।
- फेट निट नोई: थोड़ा तीखा।
- माई साई प्रिक: बिल्कुल मिर्च नहीं, बच्चों के लिए यही कहें।
यह ऑर्डर करते समय कहें, प्लेट आने पर नहीं। हर टेबल पर मसालों का सेट होता है (सूखी मिर्च, सिरके में मिर्च, फ़िश सॉस, चीनी), इसलिए हल्की डिश को हमेशा तीखा किया जा सकता है। सादे चावल, खीरा और मीठा ड्रिंक जलते मुँह को पानी से जल्दी शांत करते हैं।
क्या पटाया का स्ट्रीट फ़ूड खाना सुरक्षित है?
हाँ, जब आप डिश की बजाय स्टॉल चुनते हैं। नियम वही हैं जो यहाँ रहने वाले मानते हैं:
- जहाँ लाइन हो वहाँ खाएँ। तेज़ बिक्री का मतलब है कुछ भी देर तक पड़ा नहीं रहता।
- गर्मी में रखी ट्रे की बजाय आपके सामने पका या ग्रिल किया खाना चुनें।
- सीफ़ूड गरम और पूरी तरह पका हुआ खाएँ, और पहली यात्रा में कच्ची सीपियाँ छोड़ दें।
- ऐसे फल ख़रीदें जो ऑर्डर पर काटे जाएँ या अभी छिलके में हों।
- बोतलबंद पानी पिएँ। नल का पानी पीने के लिए नहीं है; रेस्तराँ और जमे-जमाए स्टॉल पर मिलने वाली ट्यूब बर्फ़ फ़ैक्ट्री में शुद्ध पानी से बनती है।
- खाने से पहले हाथ धोएँ या सैनिटाइज़ करें: डिश के किसी भी चुनाव से ज़्यादा यह पेट की परेशानी से बचाता है।
शाकाहारी लोग लाल अक्षरों वाले पीले झंडे देखें, जो जे (बौद्ध वीगन) स्टॉल की पहचान हैं। भारतीय, जैन या हलाल खाना चाहने वालों के लिए अलग इलाक़े हैं: देखें पटाया में भारतीय रेस्तराँ और हलाल और मिडिल ईस्टर्न खाना की गाइड।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
- नाक्लुआ के लान फो सीफ़ूड बाज़ार किस समय जाना चाहिए?
- मछली और सीपियों के सबसे बड़े चुनाव के लिए सुबह जाएँ, या अगर सूर्यास्त से पहले पार्क में खाना चाहते हैं तो क़रीब 15:30 से 16:30 के बीच। बाज़ार 08:00 बजे खुलता है और 18:00 बजे बंद होता है, इसलिए यह लंच या देर दोपहर का पड़ाव है, डिनर की जगह नहीं। हफ़्ते के दिन शांत रहते हैं। वीकेंड और सरकारी छुट्टियों पर कुकिंग स्टॉल पर लाइनें लगती हैं और पार्क परिवारों से भर जाता है।
- क्या पटाया के रेस्तराँ सर्विस चार्ज और टैक्स जोड़ते हैं?
- स्ट्रीट स्टॉल, बाज़ार और फ़ूड कोर्ट लिखा हुआ दाम ही लेते हैं, उससे ज़्यादा कुछ नहीं। होटल के रेस्तराँ और कई महँगी जगहें 10% सर्विस चार्ज और 7% VAT जोड़ती हैं, जो मेन्यू पर दाम के बाद दो प्लस चिह्नों से दिखाया जाता है। स्टॉल पर टिप की उम्मीद नहीं होती; बिना सर्विस चार्ज वाले बैठकर खाने के रेस्तराँ में सिक्के या 20 से 50 THB छोड़ देना यहाँ का चलन है।
- क्या तीखा न खाने वाले बच्चों के साथ पटाया में अच्छा खाना मिल सकता है?
- हाँ। खाओ मन गाई (चिकन राइस), फ़्राइड राइस, पाद सी इउ (सोया सॉस में चौड़े नूडल्स), स्टिकी राइस के साथ ग्रिल्ड चिकन, सटे की सीख़ें और चावल पर ऑमलेट अपने आप हल्के होते हैं। फ़ूड कोर्ट सबसे आसान जगह हैं क्योंकि हर डिश की फ़ोटो होती है और आप उँगली से दिखाकर ऑर्डर करते हैं। पक्का करने के लिए हर ऑर्डर में माई साई प्रिक (बिना मिर्च) जोड़ दें।
